Türk yemek sektörü dünyada haklı bir üne kavuşmuştur. Zahmetli ve zaman alıcı bir süreçle hazırlanan içler sonrasında pişirme süreci ve içeriği pahalı ürünlerden yapılan yemeklerin servis edilmesi, çoğu zaman özel servis unsurları ve daha sonrası hepsi uzun zaman ve emek isteyen yiyecekler acaba gerekli ve hakettiği ücreti alabiliyor mu.
Kebaplar neredeyse Türk yemeklerinin öncüsü ve Türk kebabı dünyaca meşhur, ancak soslaması, en pahalı iç olan etle yapılması, son yıllarda sebze fiyatlarındaki anormal artışlar, cadde dükkanlarının kira ve vergi masrafı, neredeyse tamamının el emeğiyle yapılması, personel ücretleri, üs üste eklenince kar marjına ciddi etki yapmaktadır.
Rekabet ve serbest piyasa koşulları fiyatları belirlemektedir.
Yukardaki masrafların bazılarını diğer lokantalarda - mutfaklarda üstlenmektedir ancak undan yapılan hamurla üzerine salça ve peynir serpiştirilen bir İtalyan pizzası veya yine undan yapılan spagettinin maliyetleri £1 altında olup £10 ile £20 arasında satılırken, kilosu £10 den alınan etle yapılan kebabın yanında salatasıyla, pilavıyla, ekmeğiyle Londra'da Türklerin yoğun yaşadığı mahallelerde £10 civarında satılması oldukça düşündürücüdür. Üstelik ücretsiz ikramlarda bulunulmaktadır.
Türk yemek sektörü, Türk kültürünü yurtdışında en iyi temsil eden sektörlerden kuşkusuz ancak sektörün önemli sorunları bulunmaktadır, bunlardan bazıları otomasyon, yemek ücretlendirmesi ve pozitif tanıtım (filmler (replikler), sanatçılar) faaliyetleri eksikliğidir.
| Bu haber 2766 defa okunmuştur.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
